1、看它是否有光泽，色泽是否正常。

2、抓一把放开，观察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米基本没有糠粉，不粘手。

3、闻气味，取少量大米，向大米哈一口气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。

4、尝大米的味道，取几粒大米放进嘴里细嚼，正常的大米微甜，无异味。

家庭储存大米：要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。